酥炸鱼骨

作者： Q婉汀yo!

鱼买大了点儿，鱼片用掉后，剩了些鱼骨。用这样的方法做出来的鱼骨，鱼肉鲜嫩，跟银鳕鱼似的，外皮酥脆。

用料

• 鱼骨
• 鸡蛋（蛋清）
• 面包糠（自制）
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒
• 淀粉（可选）

酥炸鱼骨的做法步骤

步骤 1

鱼骨切段洗净

步骤 2

以适量的盐，胡椒粉，料酒将鱼骨腌制半小时至一小时（如果想鱼肉更嫩，也可加入些淀粉）

步骤 3

鸡蛋取蛋清，打散备用。

步骤 4

吐司片制成面包糠备用（嫌麻烦可超市买现成的面包糠）

步骤 5

锅中烧热油，将鱼骨先蘸蛋液，再裹上面包糠，入锅炸。（如果怕手忙脚乱，可以先蘸几块鱼骨，裹上面包糠待用，再开火）

步骤 6

才放入的鱼块别急着翻面，稍微炸一会儿再翻，直到两面金黄，捞出。怕太油，可以在盘子上铺上吸油纸。

酥炸鱼骨的小贴士

我是自己用提子吐司片做的面包糠，稍带些甜味，炸出来的鱼块咸甜咸甜的，感觉不错。（其实吧，乐趣在于，边做面包糠，边把吐司上的提子吃了 哈哈）

菜谱创建时间：2012-06-11 13:24:45