红烧鲅鱼

作者： 阳光小屋厨房

鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱段 2-3段
• 姜片 6-7片
• 蒜 6-7瓣
• 葡萄酒 100ml
• 花椒粒 10-15粒
• 干红辣椒 4-5个
• 白糖 1勺
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 盐 适量

红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。

步骤 2

把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。

步骤 3

锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。

步骤 4

把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。

步骤 5

鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。

步骤 6

大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。

步骤 7

一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！

菜谱创建时间：2020-04-19 15:08:04