超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）

作者： 米糖君

奶油奶酪一旦开封接触空气，保存起来很麻烦。冷冻影响质感，冷藏过半个月也会变味。快速消耗掉才是解决之道。 于是，这款芝士曲奇应运而生。我做成了迷你size，一口一个，既控制糖分摄入，也不担心饼干渣掉一地，是不是很贴心！

用料

• 奶油奶酪 70克
• 黄油 70克
• 淡奶油 30克
• 低筋面粉 80克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克

超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）的做法步骤

步骤 1

原料如图。黄油和奶油奶酪的比例可以适当调整。所有材料放至室温。

步骤 2

黄油和奶油奶酪软化，用手按压出凹陷的程度。（可用微波炉解冻档叮一分钟，随时观察，千万不能化成液体。）

步骤 3

电动打蛋器不要直接打，先用蛋爪按压几下。

步骤 4

低速打发成羽毛状。

步骤 5

加入糖，高速打发至糖粉完全吸收，体积膨胀。

步骤 6

中途和结尾都要用刮刀收盆，这样打发得更均匀。

步骤 7

淡奶油分两次加入，每次都高速打发至完全融合。

步骤 8

筛入低筋面粉。一定要是低筋面粉即蛋糕粉。普通面粉做出来会很硬，不酥。

步骤 9

倒入玉米淀粉和盐。

步骤 10

切拌：刮刀从面团中间切下，伸入底部，再翻动手腕，将底部面团翻盖上来。（圆形搅拌会起筋！一定要切拌！）

步骤 11

边切拌碾压面团边转盆。这是完成到一半的状态。

步骤 12

直到完全没有干粉，曲奇面团就做好了。此时可160度预热烤箱。

步骤 13

用自己喜欢的裱花嘴即可。我用的如图。没有裱花嘴裱花袋的，一次性食品袋也可以。

步骤 14

在铺了油纸的烤盘上，挤成一口大小。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，曲奇表面和底部上色即可。

步骤 15

完成。烤到18分钟的时候看一下上色程度。已经上色的取出来，未上色的继续烤。

步骤 16

一口一个，太香了。我是边烤边吃，差点吃完一整盘。

步骤 17

成品。密封常温保存，追剧小零食get！

超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）的小贴士

-这个配方里，黄油、奶油奶酪、淡奶油的量可微调，但和面粉的比例不要改变。面团太稀或太干，都会影响口感和制作难度。 -所有原料要提前拿出放到室温。黄油和奶油奶酪温度过低是无法打发的。 -曲奇的酥松程度，取决于黄油，打发至羽毛状，烤出来才有酥酥的感觉。 -建议面糊分两次装裱花袋，面团太多挤出来会比较费力。 -曲奇从烤箱取出来后，还会利用自身热度上色一会。因此不要等到变深色才取出，会发黑的。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:55:00