排骨粉

作者： luckyooone

我这个方法能让你同时有奶白色的骨汤和软烂的排骨肉.排骨保证没腥味.同时还有全程红油面汤.不好吃你骂我.

用料

• 排骨 适量
• 姜 一块姜
• 料酒 3勺
• 粉 适量
• 红油豆瓣酱 2勺

排骨粉的做法步骤

步骤 1

首先将排骨剁成小块，加入锅中，加没过排骨的水，加3勺料酒，几块姜片，冷水下锅煮

步骤 2

煮到水滚后，再煮一分钟后将排骨捞出（去浮末）汤不留可倒掉

步骤 3

将排骨清洗一下，以免有没去掉的浮末

步骤 4

清洗后连带着姜片下入高压锅中，再加2块姜片，不要加任何调料，加较多水.高压锅煮15分钟（水量是高压锅加热完后还有一碗面汤的量）（这个步骤是用来做打底的排骨汤.同时使排骨更加软烂，所以不加调料能使骨汤味更浓.）

步骤 5

切适量青红椒圈，一点点姜丝（辣椒圈翻炒后附带有调料味在粉里很增味.附带着排骨和粉一起吃绝了.我切了这么多辣椒圈一点都不觉得少.）

步骤 6

假如打开高压锅盖发现汤少，就再加点清水，加热至沸腾即可

步骤 7

将排骨汤倒入碗中，加适量盐调味.喜欢鲜味可以放点味精.（奶白色香浓的排骨汤哦）

步骤 8

（假如怕辣，先单独炒辣椒圈，将辣椒圈炒至蜷缩，微焦再加入排骨）将排骨去姜片捞至锅中，加适量油小火炒（不要开大火，会使排骨干硬）

步骤 9

炒8秒钟加入辣椒圈姜丝

步骤 10

接着炒5秒加入适量酱油，生抽，假如有黄酒加点黄酒

步骤 11

最关键的一步，加2勺红油豆瓣酱，想让汤有红油，只能靠红油豆瓣酱.

步骤 12

加红油豆瓣酱后加适量盐，炒5秒即可出锅.一定不要炒久了，会使肉质变干.全程不开大火

步骤 13

另起锅烧水煮粉

步骤 14

我用的是这种鲜圆粉

步骤 15

说明书上写着沸水中焯30秒即可.

步骤 16

我煮了一分钟.也没问题

步骤 17

最后将粉倒入碗中加上排骨

步骤 18

很美味啊

步骤 19

搬开后的样子

步骤 20

即使吃到最后都有红油，主要是红油豆瓣酱的功劳.假如没有红油豆瓣酱，可以用那种红辣椒粉或辣椒油代替.

步骤 21

很美味.

步骤 22

快吃完了依旧是一层红油.美味

步骤 23

汤全都喝光

步骤 24

来几个远图

步骤 25

好吃.

菜谱创建时间：2020-04-19 14:54:08