回味蛋黄鲜肉粽

作者： 半妖精6500

虽然还没到端午节，忽然想吃粽子了，于是动手制作起来，虽然比较麻烦，但是乐趣就在于这个过程中，特别是看着自己包的粽子出锅那下，闻到了满屋的粽香，真的很有成就感，喜欢的小伙伴们可以一起试试看！

用料

• 粽叶 片
• 圆糯米 克
• 五花肉 克
• 咸蛋黄 个
• 生抽 勺
• 料酒
• 五香粉
• 胡椒粉
• 蚝油
• 红葱头

回味蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

新鲜粽叶清洗干净，起锅烧水水开放少许盐巴下粽叶煮十分钟关火捞出，目的更加卫生粽叶增加韧性。

步骤 2

捞出的粽叶放凉水冷却，也可以直接自然冷却备用。

步骤 3

捞出沥干水分备用

步骤 4

圆糯米提前浸泡一两小时、我这里备料有咸蛋黄、香菇、海蛎干、花生、五花肉（我选瘦一点的，提前用料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉冰箱腌制一晚更入味）

步骤 5

起锅烧油下葱头小火慢慢爆香（先爆香葱头作用是使粽子变得更香）

步骤 6

下香菇、花生、糯米先翻炒均匀

步骤 7

下生抽、少许鸡精翻炒均匀，关火。（之所以先炒一下，作用在于包的时候刚有粘性不容易紧实）

步骤 8

我是把炒好的糯米装出来放凉一点准备包，上面的花生留了一些没有下锅炒，作用是包的时候先丢一粒花生防止糯米漏出来，本人自创小技巧。

步骤 9

两片粽叶叠加一起开始包，折好的粽叶里先下一粒花生堵漏，下炒好的半生的糯米馅料，加入海蛎干、五花肉、咸蛋黄

步骤 10

再加入糯米馅料

步骤 11

包起来扎上粽绳就好啦！

步骤 12

自己家包的粽子每个都是足足的料，来张集体照

步骤 13

把粽叶放入高压锅里，加入清水没过粽子盖上盖子大火压半小时就可以了，出锅那下满满的粽香～

步骤 14

剥开粽叶看到的样子

步骤 15

打开一个看看，足足的料，好满足！喜欢的小伙伴自己动手试试吧！如果有做的不到位的地方，大家可以交流一下！

菜谱创建时间：2020-04-19 14:08:42