帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★

作者： 倩儿8476

想挑战葡式蛋挞，但是做不好那可恨的酥皮，没关系，那就先练习好怎么做酥皮吧~ 下面为大家制作的这款蝴蝶酥的做法，就是在教你做酥皮。当然学做好酥皮后，大家可以发挥自己的想象，做出很多酥皮制作的东西。

用料

• 黄油（和面用） 40g
• 黄油（裹入酥皮面用） 120g
• 高筋粉 30g
• 低筋粉 220g
• 砂糖 5g
• 盐 2g
• 清水 125g

帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法步骤

步骤 1

首先我们要准备好所有的材料，先将黄油置于室内，室温软化；

步骤 2

将黄油40g，高筋粉、低筋粉、砂糖、盐混合在一起，将清水分次加入，把面揉成面团；

步骤 3

将面揉成光滑的面团包在保鲜膜内，放入冰箱内冷藏20分钟，这是为了将面团松驰；

步骤 4

将剩下的120g的黄油切成小片状，全部放入一个保鲜袋中排列好，并用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片，放入冰箱内重新冷冻；

步骤 5

这时把松驰好的面团从冰箱取出来，放在案板上，提前在案板上撒一层薄粉，尽量把面团擀成长方形；

步骤 6

将面团擀成长为刚才做的黄油片宽度的三倍大小；

步骤 7

然后把冷藏后的黄油片取出来，放在擀好的面团中间；

步骤 8

把黄油两边的面向黄油盖去，用手掌从一头将气泡挤出，这时酥皮就成型了，然后用擀面继续擀酥皮；

步骤 9

将步骤8重复4、5次后，将酥皮擀成比较正的长方形；（此时酥皮就已经做好了）

步骤 10

将酥皮上抹一些清水，让表面有一点粘性，撒上一些砂糖，使砂糖粘在酥皮上；

步骤 11

从长的两边向中心卷起来，形成了蝴蝶酥的雏形；

步骤 12

将小卷切成5cm-8cm厚的小片状，不过软软的酥皮会让小片卷变形，这时需要我们将其用手整一下形，将切好的小卷放入擦有黄油的烤盘内；

步骤 13

放入烤箱中200℃，烤20分钟左右，至表面程金黄色即可，取出后可以在上面撒一些砂糖。

菜谱创建时间：2012-06-11 12:31:12