皮蛋瘦肉粥

作者： 行归

一个自己瞎捣鼓的爱粥人士😄️ 电饭煲预约定时煮，节省时间。操作简单，调料少，做到原汁原味。 改编自广式皮蛋瘦肉粥

用料

• 大米 1杯左右
• 皮蛋 1~2个（按照自己的需求可加减）
• 瘦肉 60克（按照自己的需求可加减）
• 盐 适量
• 姜 两片
• 料酒 半勺
• 食用油 适量
• 葱花 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

准备好主食材 1.大米淘洗干净，沥干，滴几滴食用油，搅拌均匀。放入电饭煲中，加适量冷水（大概8:1）喜欢稀的可多加水。 用电饭煲预约时间，煮粥2个小时。 2.其余食材可第二天准备。

步骤 2

1.将皮蛋蒸煮5~10分钟，切成小丁。 2.在蒸皮蛋的同时，将瘦肉切丝，加适量盐、料酒、姜丝，搅拌均匀。可加入少量清水，使肉不柴。之后滴油油封。

步骤 3

1.在煮粥1个半小时左右的时候，将皮蛋放入粥中，用饭勺搅匀。放入姜丝（不喜姜味者可不放，姜可减少皮蛋寒凉之性。） 2.过10分钟左右，放入肉丝（注意用筷子边搅边放，让肉丝分散） 3.过15分钟左右，用小碗调好调料（盐加一些清水；根据个人喜好也可加些许胡椒粉，耗油等）

步骤 4

出锅前加入葱花或者盛入碗后撒葱花装饰。

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.一定要先用盐把瘦肉腌制一会。 2.煮到粥水渐浓后最好用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。 3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

菜谱创建时间：2020-04-19 12:53:53