自制无添加披萨酱/意面酱

作者： 葉子的爱与厨房

这是一款万能酱啊，喜欢素的把肉去掉就好啦。冰箱常备，做披萨意面分分钟搞定。 1，披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的 2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧 3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量 4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手 5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了 6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。可冷冻一个月。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。做意面解冻后在锅里回炒，用煮面汤汁和橄榄油稀释即可。 7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。

用料

• 番茄 600
• 大蒜 35g
• 洋葱 130G
• 黄油 30g
• 盐 8G
• 黑胡椒粉（根据自己接受程度调整） 3-6G
• 披萨草（干）（也叫牛至叶）【吃不惯可不放】 2G
• 罗勒（干） 2G
• 糖 12G
• 牛肉馅儿（猪肉馅儿） 200克
• 番茄膏（尽量不要省略，实在没有用番茄沙司，但风味会有变化） 35G
• 生抽（拌肉） 适量
• 玉米淀粉（拌肉） 少许

自制无添加披萨酱/意面酱的做法步骤

步骤 1

番茄洗干净后，切成小细丁。

步骤 2

洋葱切成小丁

步骤 3

蒜切成末

步骤 4

牛肉馅儿搅的要粗粒，不要打的太细腻。拌生抽和少许淀粉拌匀备用。

步骤 5

开火，炒锅烧热后，放入黄油烧融化

步骤 6

等黄油溶化后，放入洋葱末和蒜末，翻炒1分多钟

步骤 7

放入番茄丁和番茄膏大火翻炒至番茄变软出汁（有的番茄比较生汁少，就需要看情况加点水熬）

步骤 8

加入牛肉馅翻炒均匀至变色

步骤 9

番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒。继续翻炒

步骤 10

盖上锅盖，转小火煮20分钟。煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅。

步骤 11

煮好后，如果水分还比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后就可出锅。

步骤 12

用无水无油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。

步骤 13

做披萨的时候，直接涂抹在披萨饼上（比如8寸披萨，放3--4大勺披萨酱），然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料

步骤 14

做意面的话直接放披萨酱在炒锅，加一点煮意面的汤，放入煮到八分熟的意面，烩一下收汁即可装盘

自制无添加披萨酱/意面酱的小贴士

1，披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的 2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧 3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量 4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手 5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了 6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。 7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。

菜谱创建时间：2012-06-11 11:59:12