香焖草鱼砂锅煲

作者： 芥末冰激凌ling

🔆 孩子每隔一段时间就想吃水煮鱼或酸菜鱼，个人感觉口味太重，担心小孩吃多了容易上火，对身体也不好，换一种做法，孩子同样也吃得很香～😄

用料

• 草鱼 1条
• 食用油 适量
• 干辣椒 4个
• 大葱 1根
• 花椒 10粒
• 蚝油 2小勺
• 葱花 一小把
• 姜 7～8片
• 蒜 4瓣
• 盐 适量

香焖草鱼砂锅煲的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净控干水，可以让店主杀鱼的时候切成块，但不要完全切断，煎鱼的时候整段连在一起会更好煎。

步骤 2

去除鱼的头尾和鱼骨，另外用来做鱼头豆腐汤。

步骤 3

鱼肉加入姜片、耗油、盐、生抽、食用油、盐抓拌均匀，腌制半小时。

步骤 4

起锅烧油煎鱼，最好用平底不粘锅。 💢腌鱼的酱汁留着备用。

步骤 5

将鱼翻面煎，煎至两面金黄。

步骤 6

取一口陶瓷砂锅煲，在底部抹一层食用油（防止鱼肉粘底），然后铺上葱白、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒垫底。

步骤 7

用筷子将煎好的鱼依次摆放至砂锅内，在腌鱼的酱汁中加入3小勺白开水和适量生抽调匀，沿着砂锅边转圈缓缓倒入（注意酱汁不要直接淋在鱼上，会影响鱼肉口感）。

步骤 8

加盖大火焖煮3～5分钟转小火，开盖看汁收得差不多就好了（要留一点汁），撒上一把葱花，关火焖一分钟，开盖，香味扑鼻而来～，端上桌开吃啦😋

香焖草鱼砂锅煲的小贴士

没有特别提示，按照自己的口味放调料，自己觉得好吃最重要～

菜谱创建时间：2020-04-19 12:20:33