【0339】酱香鸡勾兔 <302小厨房>

作者： 302小厨房

兔兔这么可爱，而且这么好吃，怎么停得了筷子呢！ 因为兔肉本身没有什么特殊的香气，所以往往是使用较重口味的调料烹调，或者与其他品种的肉类一同烹饪，这边分享的鸡勾兔就是鸡肉一同烹调的菜谱，当然也可以用五花肉等来做。

用料

• 兔肉 半只
• 鸡腿 1个
• 葱、姜、蒜 适量（如图）
• 花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 适量
• 白酒 3瓶盖
• 老抽 适量
• 冰糖 一小碟
• 白胡椒粉 2勺
• 盐 适量
• #焖酱
• 腐乳 1块
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 3勺

【0339】酱香鸡勾兔 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

鸡肉及兔肉斩大块，分别用白酒、盐、白胡椒粉腌制30min

步骤 3

锅中放油，将姜、蒜炒至微焦后加入花椒、大料、干辣椒（可选）、桂皮、香叶炒出香味

步骤 4

先加入兔肉，中火煸炒至表面略微有焦斑

步骤 5

之后加入鸡肉翻炒至断生

步骤 6

加入焖酱

步骤 7

加入葱段和略微没过肉类的清水

步骤 8

可以加入适量老抽调色

步骤 9

加入冰糖

步骤 10

煮开后保持中火焖30min，之后转小火再烧30min方便软烂入味（如果喜欢吃比较劲道的就可以大火收汁了）

步骤 11

出锅前大火收汁，然后可以加入一些香菜、小葱翻炒一下超级增香！

步骤 12

如果想要汤汁拌饭的也可以不收汁哦！

【0339】酱香鸡勾兔 <302小厨房>的小贴士

1，这两种肉都是比较容易熟的，前期的翻炒再加上半小时炖煮就已经完全熟了，如果喜欢吃脱骨的软烂一些的，就要转小火焖煮； 2，最后加入的香菜和香葱是点睛之笔，强烈推荐加入，但是一定不要早，出锅前再加入，然后利用余温翻炒一下就能最大程度的起到释放香气的作用

菜谱创建时间：2020-04-19 10:20:50