原味肉松

作者： NINA小妮子

这方子主要是记录做法。味道我自己都觉得一般般。为了做肉松面包用，做面包时还会用到甜味沙拉酱，味道整体就好了。大家可以只参考做法，调料用量根据个人口味调整就好了。

用料

• 里脊肉 1.5斤
• 葱姜 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 八角 2个
• 花椒 适量

原味肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切小块，冷水下锅，水开后10分钟，煮出沫，捞出肉块用温水冲洗干净

步骤 2

重新起锅炖，加入沫过肉块的水，加2勺生抽

步骤 3

加一勺料酒

步骤 4

加八角胡椒盐糖

步骤 5

大火炖开后转小火继续炖1-1.5小时

步骤 6

炖好的肉块捞出控水放凉，装入保鲜袋中用擀面杖擀开，用力擀，擀成很薄的肉片片（忘记拍照了），然后放入厨师机用打奶油的搅拌头高速搅拌，大概3分钟左右，会出现绒绒的效果

步骤 7

锅烧热，转小火，倒入肉松翻炒至水分基本挥发

步骤 8

倒出晾凉，即可食用

步骤 9

拉近拍照效果

原味肉松的小贴士

1、调味料根据个人口味调整 2、炒的过程可以加入海苔碎、芝麻，味道更好 3、判断肉是否炖好：筷子可以轻松插入，擀的时候轻松散开

菜谱创建时间：2020-04-19 09:28:22