『🐣花式馒头花样馒头🌻』配方手法3

作者： 叶子啾

【方子の总量为：1朵绣球花🌳1朵枣芯圈圈花🌼一只蝴蝶🦋一只小鸟🦜】♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢ 为了方便，本方子取色上全用了『南瓜黄』。 ♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤ 至于其他颜色『菠菜绿、甜菜根红、蝴蝶花蓝、大枣棕、火龙果粉等等』，你也可以挑自己喜欢或者手上现有的材料随意替换~~

用料

• 中筋面粉 111克
• 冷却の南瓜泥 74克
• 酵母 1.1克
• 细砂糖（宝宝吃🉑不加） 7.4~11.1克
• 水 适量
• 食用油 2.8克

『🐣花式馒头花样馒头🌻』配方手法3的做法步骤

步骤 1

〖约185克面团中〗 取50克做『绣球』手法如上：压面圆小点(3'5"寸左右)、面皮再厚点，成品会更好看。

步骤 2

〖约185克面团中〗 取55克做『枣芯圈圈花』手法如上：压条(厚点)至少25cm，越长就能越窄那会更好看（如若压条仍压宽了可以卷起后用掌心把成品压扁点）。

步骤 3

〖约185克面团中〗 取25克做『蝴蝶』手法如上：搓成条至少42cm.

步骤 4

〖约185克面团中〗 取55克做『小鸟』手法如上：搓成条至少38cm.注意⚠️左端做头部分搓条时相对比右边身体部分要粗一些、且头部一定呈S形下压靠在背上(不然发酵时头会倒向前耷拉下去)。 另外⚠️尾巴留短点、用叉子压印后记得微微上翘会更生动好看！

『🐣花式馒头花样馒头🌻』配方手法3的小贴士

〖一般来说我个人〗 对『面粉与其他染色物の调色比例』＝1：2/3。 染色物最少加½(不然就没这个染色物的原味了) ☆『按2/3的这个比例：紫薯の情况下我会适当再加牛奶和面→南瓜的话完全不加水和面正好(若是需要搓成长条这种对延展性有要求的造型时仍需适量加少许水即可)→菜叶泥的话也须再适量加点水比较好哦:-D』☆ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ 【作面团造型时の小Tips】 1、每次捏一样造型时，剩下暂时不用的面团记得用保鲜膜盖好防止变干影响制作下一个造型。 2、若是须把面皮擀很薄的情况下，可以垫硅油纸或保鲜膜（防止铲面皮时走形弄破）直接做好移至发酵箱。 3、在捏合面团时面皮过干沾不上的情况下，可适当用单手指沾点水作捏合。 【关于馒头隔夜不发硬の储存法】 做好完全冷却后用保鲜膜包裹住馒头、再放进保鲜袋or保鲜盒冷藏即可。

菜谱创建时间：2020-04-19 08:57:32