无锡油爆虾（新手友好）

作者： 采兔蘑

疫情期间冰箱里有冰冻虾，拿来煮或者烤都没什么胃口。正好很想念家乡名菜油爆虾。成品甜滋滋的，很合胃口。

用料

• 海虾（冰冻或者新鲜都可以） 十几只
• 花生油 大量
• 干辣椒 1条
• 大蒜头 2个
• 姜 2小片
• 酱油 1勺
• 糖 2大勺
• 盐 1小勺

无锡油爆虾（新手友好）的做法步骤

步骤 1

我用的是个头很大的冻虾，所以我先解冻，然后拧掉了虾头，抽了虾线。之后用刀开背。放在那备用

步骤 2

锅烧热，放大量油，以能淹没虾为准。之后放虾入热油炸，一面变色后翻面。整个过程大约40秒（可能更短，自己掌控下）。

步骤 3

炸好的大虾捞出来备用。剩的油可以再炸点其他避免浪费。我炸了日本豆腐。然后把油全倒掉。下一步用新的油。

步骤 4

2瓣大蒜头拍一下切蒜末，一根干辣椒切几小段，姜片切好，放一点点油下锅炸香这些香料。同时把两大勺糖，一勺酱油，一点盐，一点点水调成料汁。把刚才的炸好的虾放进锅，倒入料汁翻炒到收干。起锅。

菜谱创建时间：2020-04-19 06:47:25