小作坊出品然而好吃的LV厕纸蛋糕（传统红丝绒加高5寸）

作者： 菓子铺花路

LV的厕纸也算个奢侈品吗？ 做个厕纸蛋糕咯 事实证明……手残党不要轻易画老花 外层翻糖，内里蛋糕体就需要扎实一点不然撑不起来。 一般来说是配的海绵蛋糕 可我许久没做红丝绒，还是决定换它来试试 暗红的颜色切开了也许能使蛋糕更华丽吧？ 为了中和红丝绒的口感 选择了柠檬意式奶油霜 拍完照尝了两口 先不管外表了……… 这当真的好好吃！ 这个菜谱里给出的份量做的奶油霜 够使用两个厕纸蛋糕了。 要注意的： 1.糖浆大气泡时开始打发蛋白。 2.熬糖浆要是没有测温计，小火沸腾至糖浆表面变成小气泡，或者拿筷子头粘一点点滴入冷水中，糖浆在水中成小球状不散开就好了。 3.糖浆淋入打蛋盆时，不要淋到盆壁也不要淋到打蛋头上，直接淋入蛋白中，边淋边高速打发。 4.蛋白霜边打发边降温，跟手温差不多，再加入黄油。 5.酪乳一定不能少，有它，红丝绒才更丰富。

用料

• A 酪乳 120g
• 全脂牛奶 110克
• 柠檬汁 10g
• B 红丝绒蛋糕
• 低粉 125克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 1.2克
• 盐 1.2克
• 无盐黄油（室温软化） 57克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 3g
• 酪乳 120g
• 红丝绒精华调味剂 15ml
• 小苏打 3克
• 白醋 3g
• C 柠檬意式奶油霜
• 蛋清（1个） 32g
• 水（糖浆用） 18克
• 细砂糖（糖浆用） 50克
• 黄油 87克
• 新鲜柠檬汁 10g
• 可食用色素笔（黑） 1支
• 装饰翻糖 150克
• 糯米纸 一张

小作坊出品然而好吃的LV厕纸蛋糕（传统红丝绒加高5寸）的做法步骤

步骤 1

A. 自制酪乳：全脂牛奶冲入柠檬汁中，静置10分钟，成浓稠状态。

步骤 2

B. 低粉、可可粉、泡打粉、盐，混合过筛2-3次，备用。

步骤 3

B. 黄油+糖，中速打发发白。

步骤 4

B. 将蛋液分两次加入，每次都混合均匀后再加一次，并在两次后加入香草精，全程低速打发。

步骤 5

B. 酪乳加入15ML红丝绒精华调味剂。

步骤 6

B. 以1/3粉→1/2酪乳→1/3粉→1/2酪乳→1/3粉的顺序，加入黄油糊，每一次轻柔翻拌均匀后再加入下一次。

步骤 7

B. 白醋倒入小苏打中，迅速起泡迅速倒入上一步骤面糊中翻拌均匀。

步骤 8

B. 模具垫好油纸，倒入蛋糕糊，烤箱中下层，170度25-30分钟。 出炉倒扣，冷却脱模。

步骤 9

C. 水+糖，小火煮沸至118°左右。 蛋白打发至硬性程度，糖浆淋到蛋白中，高速打发，蛋白霜呈粘稠发亮状态。

步骤 10

C. 室温软化的黄油中速打发发白，一次性加入蛋白霜中，高速打发均匀，再加入柠檬汁，继续混合打发蓬松顺滑即成。

步骤 11

组装： 蛋糕外抹一层奶油霜，要抹平！ 我是没带抹刀回来，用硅胶刮刀抹的。 冷藏备用。

步骤 12

翻糖膏擀薄薄一层，覆盖在蛋糕外面。

步骤 13

准备好笔和糯米纸，画logo。

步骤 14

翻糖膏外抹玉米油，把画好的糯米纸粘上去。

步骤 15

红丝绒+柠檬意式奶油霜，太妙了，谁还在意外面logo画得山呢？

步骤 16

如果不切开来，翻糖皮保护着蛋糕，冰箱冷藏可以放一周！

步骤 17

换个角度。

步骤 18

再换！

菜谱创建时间：2020-04-19 01:59:30