碱面馒头

作者： 籽酱妈

用料

• 面粉 300克
• 食用碱
• 温水 150克
• 酵母 2克

碱面馒头的做法步骤

步骤 1

面粉100克，加入2克酵母，加100克水搅拌均匀

步骤 2

搅拌成这种糊状，盖上保鲜膜，常温发酵了一天

步骤 3

一天后，面糊表面有很多小泡，闻着有淡淡的酸味，我在面糊里加了50克温水，又加了200克面粉，揉成面团，盖上保鲜膜再次发酵，这次我放进烤箱里，用烤箱的发酵功能用了一个小时就可以了

步骤 4

将发酵好的面团放在案板上，撒上碱面，揉匀，碱面不要放的太多，根据面团的酸度放碱面，一定要多揉一会，将碱面揉匀

步骤 5

将碱面揉匀以后，盖上保鲜膜，放置十几分钟，然后将面团分成相等的大小，揉成馒头的形状，放进蒸锅，不要开火，静置二十分钟左右，中间一定要留有足够的空隙

步骤 6

二十分钟后，馒头再次发酵，已经挨在一起啦，打开火，上汽后蒸25分钟，关火后，先不要揭开锅盖，一分钟后再揭开

步骤 7

白白胖胖的碱面馒头就可以出锅了

步骤 8

来张特写

步骤 9

一口气吃了两个

菜谱创建时间：2020-04-18 23:50:47