波兰种麻薯肉松红豆软欧包

作者： MonaQ

喜欢麻薯，也喜欢蜜红豆，加上一点肉松，口感多层次了。

用料

• 波兰种（室温发酵3小时就可以用了）
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 2g
• 面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 红糖粉 30克
• 蜂蜜 20克
• 波兰种 全部
• 鲜酵母 8g
• 盐 4g
• 黄油 15g
• 水 138克
• 麻薯部分
• 玉米粉 20克
• 白砂糖 30克
• 纯牛奶 120克
• 糯米粉 70克
• 肉松 适量
• 蜜红豆 适量

波兰种麻薯肉松红豆软欧包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：2g鲜酵母放进100g水里溶解，然后加入100g高筋面粉，搅拌到无干粉，然后室温发酵3小时后可以使用。

步骤 2

面团部分除了黄油，再加入全部波兰种，搅拌到8成筋膜了，加入黄油，搅拌到完全阶段。38度，基础发酵40分钟。

步骤 3

制作麻薯：粉类过筛，并且加入牛奶里，再加入糖，搅拌均匀，然后隔水蒸10分钟，出锅之后，加入黄油，揉成团。

步骤 4

把基础发酵好的面团分成3个，每个约210g，松弛15分钟。

步骤 5

擀开面团包入麻薯、肉松和蜜红豆。然后32度二发45分钟。

步骤 6

预热200度的烤箱，烤23分钟。

菜谱创建时间：2020-04-18 23:16:39