纯手工虾滑

作者： 蟹哥小厨F

自己做的口感Q弹，肉质厚实，非常好，大家不妨可以试着做一下，挺简单的

用料

• 新鲜大虾 750
• 盐 10克
• 白胡椒粉 5克
• 鸡蛋清 2个
• 料酒 10克
• 姜末 10克
• 白糖 5克
• 淀粉 10克

纯手工虾滑的做法步骤

步骤 1

将新鲜的虾（我图中用的是黑虎虾）去头去壳去虾线，取出虾仁

步骤 2

用刀背把虾仁碾压拍打成泥，注意不能用刀刃剁，如果喜欢颗粒感分明一点的，可以不用拍的太糊、

步骤 3

加入少许淀粉（淀粉越少，虾滑的口感越好）姜末、料酒，盐、胡椒粉，蛋清，然后不停顺同一个方向搅拌、摔打，一直打出蓬松感

步骤 4

放入冰箱冷藏一个小时，等到吃火锅的时候就可以拿出来吃啦！有时候想妈还会放点小葱或是香菜末煮一碗虾滑汤，配个馒头或是蛋饼，就是美美的早餐

纯手工虾滑的小贴士

要想虾滑口感好要用刀背剁

菜谱创建时间：2020-04-18 23:01:07