肥肉切小块,生姜切大块。(肥肉要用厨房纸擦干,否则炸的过程有毁容的风险)
锅必须干燥,下锅翻炒半分钟,倒入半碗纯净水,这步可以防止肥肉变黑,然后翻炒。
有点像在煮肉汤,不要着急,给它们点时间,时不时翻一下就行。
开始出油
撇掉沫子
用漏网漏去油渣,用干净且干燥的碗盛油,否则会毁容。
🧡锅不能有水,肉洗完也要擦干水分。