大米健康新吃法，不会发面，三种材料也能10分钟搞定的江南酒酿发糕

作者： 11月的早晨

早餐很重要！ 可是包子，馒头，油条对不擅长发面的美食爱好者来说又不够友好，而且都是面食。 这里给大家介绍一个非常江南特色，又养胃，而且材料简单的早餐新选择！

用料

• 大米，大约250g 2杯
• 酒酿，大约200g 1碗
• 糖渍橙皮(或者干桂花，也可以自有发挥) 少于
• 酵母 4克
• 糖(可以适当调整) 8克

大米健康新吃法，不会发面，三种材料也能10分钟搞定的江南酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

大米加水泡一夜，6小时以上。 只用大米就可以，我这里因为家里还有其他谷物，就混合了小米，紫米，茯苓（白色小块）和黑豆。。。这样感觉更健康，哈哈哈哈

步骤 2

控水导入料理机。(图拍早了……) 因为还有酒酿，所以不用加水

步骤 3

打碎后加入酵母和糖。 如果打碎后太稠，可以适当加水，保证可以用勺子舀起来，稀糊状就好

步骤 4

发酵40-60分钟，待体积膨胀到2倍大。 建议放到烤箱里，感觉如果不是夏天还是比较难在短时间膨胀，如果室温下不过2倍就延长发酵时间

步骤 5

找个漂亮的盘子，底部刷油方便脱模

步骤 6

膨胀2倍大后，搅拌排气

步骤 7

倒入漂亮的盘子里，再二次发酵个10分钟

步骤 8

撒上点睛之笔-糖渍橙皮。 有干桂花也可以放点干桂花。 或者自由发挥，放上任何你喜欢的配饰，增加口味的丰富感

大米健康新吃法，不会发面，三种材料也能10分钟搞定的江南酒酿发糕的小贴士

这是一款非常适合新手的早餐新花样，几乎没有雷点。 而且自有发挥的空间也很大，这里给大家几个我的小想法： 1：这个方子里的酒酿是我自己做的，比较稠。大家也可以买外面的，但不要买那种特别稀的，好像饮料的那种。 2：大米泡好要捞出来，加酒酿，然后打碎。如果打碎时候觉得太干，可以适当再加点水。不要担心，状态就类似冲开的芝麻糊那样稀也OK的。 3：发酵比较关键，其实就需要温度高一点。判断标准就是米糊有没有长胖2倍，如果没有，就延长时间就好。（有条件的放烤箱，选发酵功能很快） 如果一次性做的比较多，凉了后，切好，分装放冷冻室，是冷冻室，吃的时候微波炉叮一下，和新做的一样好吃。 最后说一句，酒酿真的是非常养胃的一种食物，对经常忘记吃早餐胃痛的小伙伴非常好。

菜谱创建时间：2020-04-18 22:01:26