一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉

作者： 小熊仔ll

遵义出产竹笋，因此有了一道吃竹笋的菜肴

用料

• 干竹笋 500g
• 腊五花 500g
• 遵义小米辣 一小把
• 陈皮 几片
• 藤椒 一小撮（约摸20粒）

一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉的做法步骤

步骤 1

先将干竹笋提前浸泡三天，每天都要换水（看起来是不是像猪的某个部位🤣）

步骤 2

用清水淘洗后，切成小段备用

步骤 3

用温水把腊五花洗干净

步骤 4

切成片

步骤 5

将小米辣藤椒粒陈皮洗净备用（因为藤椒粒洗了直接放锅里，此处没亮相）

步骤 6

把所有材料放到放到高压锅里

步骤 7

加入矿泉水刚好没过食材

步骤 8

盖上盖子，浓香炖肉开启

步骤 9

安全放气，出锅

步骤 10

竹笋软硬适中，腊五花入口即化

步骤 11

配上特制的辣椒水，好吃到飞起

一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉的小贴士

1.肉类可以多种选择：腊排骨、腊猪后腿肉；还可以是新鲜的小排骨， 2.不喜欢辣味的小伙伴可以不放辣椒， 3.竹笋不能用新鲜的，绝对不可以哦，不然没有那个味儿， 4.炖得时候完全不用放任何调料， 5.出锅后尽量保持原汤，色泽透亮，入口醇香， 6.几乎是可以满足一餐饭食的，如果需要煮蔬菜什么的，可以先吃吃再煮， 7.辣椒水也可以用胡辣椒做，但我个人更推荐小米辣配方哟。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:54:44