香飘百米的枣泥大理石吐司

作者： harry-13

跟米熊里面隔壁老王学习了好几种大理石吐司，巧克力虽好，包括长辈的普通大众更感兴趣的仍然是豆沙大理石吐司，于是我灵机一动改成了枣泥，结果就是，完全秒杀的别的口味，达到了我大理石吐司的新巅峰。

用料

• 高筋面粉 480克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 80克
• 盐 8克
• 鲜酵母 24g，不建议改干酵母
• 奶粉 18克
• 炼乳 35克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 280克，我用了任何一袋奶加水补足
• 黄油 55克

香飘百米的枣泥大理石吐司的做法步骤

步骤 1

和面就不说了，还是王后吐司粉，加水增加60g都没问题，可是最后容易发塌，所以还是听老王的原方吧。和面后立刻擀成厚的小长方形，用保鲜膜包好冷冻30分钟。枣泥大概130g左右放进大保鲜袋里，用擀面杖帮助，变成一个大大的，薄薄的片状，提前放冰箱冷冻，和面团一起冷冻也可以，30min也差不多了。枣泥品种要求极高，后面我有说明。

步骤 2

半小时后取出所有，包裹有千般方法，何必我细说。

步骤 3

擀长

步骤 4

第一个四折，此时再冷冻十来分钟更好，可是我很懒，而且枣泥这个东西擀起来太容易。

步骤 5

因为枣泥怎么擀，也不容易瘘。

步骤 6

我又叠了一个四折，其实一半三折就够了。

步骤 7

分割成两个，差一点重量就少切点儿边边下来贴到另一个面团边上，不影响花纹。每个切四条，编辫子。枣泥的编完非常整齐，因为很难瘘，没有照片了，用巧克力的代替。

步骤 8

编完两边折叠后放吐司盒，我用的学厨水立方小吐司盒，那就是四个，把编的两个大辫子分成四个，分别放进去。普通吐司盒就不用再分了，这个方子是两个的量。上185℃，下155℃，普通波纹吐司盒40min，低糖吐司盒32min，水立方是低糖吐司盒，于是我用32min。

步骤 9

烤完简直是香飘百里，秒杀了巧克力或者豆沙大理石，这个纹理也比较满意，注意，我是刚学会做大理石。

香飘百米的枣泥大理石吐司的小贴士

最关键的是选择油性的枣泥，淘宝很多枣泥是加水做的，那太软，就算冷冻了也无法这么容易的擀。看了许久，只有看到两种能用，馅儿用起来根本都不粘手，别提多好用了。一种是稻香村的枣泥馅儿，一袋能做三次，但是价格稍贵。另一种是淘宝金小枣家的精品枣蓉那种，5kg一袋，可以分成这些保鲜袋薄片冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:09:38