和面团简单快手方法，无水粉比例要求

作者： 飘飞的心情

中国面食花样繁多，自然是离不开玩面团。现在网络发达，刚入厨房的新手，有很多菜谱可借鉴。看了菜谱面粉和水的各种比例，每个潜在的好方子都赶紧收藏起来，收藏多了，可能就没时间一一做过了，那份收藏的激情被雪藏了。 其实面粉在不同季节，吸水性不同，没有固定比例的。 一般家长辈的人或者主妇（煮夫）经常做面食，就有了经验，手感，和面团不再严格讲究粉和水的比例，这个菜谱是分享自己的方法经验出来，希望对厨房新手有一定的帮助。欢迎厨友们多分享自己的方法，大家在下厨房的过程中享受着快乐！

用料

• 发面:
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 温水 慢慢加入面粉和酵母的混合物中，
• 温水（承接上一行） 也可以先把酵母融化在温水中再慢慢加入面粉中
• 筷子一双（或者勤劳的手指头N只）

和面团简单快手方法，无水粉比例要求的做法步骤

步骤 1

慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌成面絮，成没有干粉的状态，就可以手揉成团，不用再纠结某个菜谱用了多少粉和水，我也要用这些或者换算。刚好的和面，手光，面光，盆光。 如果想让面团偏软，适量再少加一些水，如果想压面条，则面团有些干粉较好。

步骤 2

成团后揉光滑，发面的话，保鲜膜或者锅盖盖住，放温暖处发酵至两倍大，检验发酵好的面团方法，手指一根，沾干面粉，插到面团中，不塌陷，不回缩，就是正好的发酵程度。

步骤 3

发酵好的面团在制作成面食之前，是需要排气的，松弛一段时间，一般十到十五分钟，就可以进行整形操作。

步骤 4

整形好的面团在上汽蒸之前，是需要二发的，二发的检验方法是，成品轻盈，慢按回弹。

步骤 5

影响成品的还有锅盖，沥水要好，不然存着水蒸气，滴到面团成品上，会成死面。

和面团简单快手方法，无水粉比例要求的小贴士

1.一般发面需要一发二发，当然面食或者面包还有只有一发的菜谱，不赘述了。 2.凉水或者温水和面，不需发面的面团，都是需要醒发的，给面团和水一个融合的时间，心急吃不了热豆腐。

菜谱创建时间：2020-04-18 20:45:06