紫薯蛋黄酥

作者： 木棉花妹妹

蛋挞皮用途多多，今天拿蛋挞皮做了“紫薯蛋黄酥”

用料

• 紫薯 一个约7两
• 蛋挞皮 8个
• 咸蛋黄 8个
• 鸡蛋黄 1个
• 砂糖 适量
• 黑芝麻 适量

紫薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把紫薯去皮切薄片

步骤 2

咸蛋黄用少量白酒腌一下，去腥增香

步骤 3

把紫薯和咸蛋黄拿去隔水蒸10分钟左右

步骤 4

用调羹把紫薯压碎，撒入白砂糖，再用高压锅压10分钟。其实可以直接用高压锅压而不需要隔水蒸的，只是反正咸蛋黄需要蒸，所以我才顺便先蒸一下而已……

步骤 5

压好后拿出来，继续用调羹把紫薯压成泥。这个时候，可以尝尝味道，看看够不够甜，不够甜的话可以再加砂糖，自己把控啦～

步骤 6

从急冻拿出蛋挞皮

步骤 7

蛋挞皮一定要立即去壳，要不然过一会解冻了的话，很难去，容易弄烂了的

步骤 8

先在蛋挞皮里铺平一层紫薯泥

步骤 9

加入一颗咸蛋黄

步骤 10

再加一勺紫薯泥，把咸蛋黄裹起来

步骤 11

用包包子的方法，用手的虎口慢慢把蛋挞皮聚拢起来

步骤 12

把口捏密实，以防加热时露馅了

步骤 13

包的时候，小心手粘了紫薯泥而弄到了蛋挞皮上了哦

步骤 14

在表面刷一层蛋黄液

步骤 15

放入预热过的空气炸锅里，180℃先加热5分钟，上图是加热了5分钟时拍的

步骤 16

再刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻上去，继续加热

步骤 17

本来是想着再加热5分钟的，但大约在3分钟时，拉出来看，蛋黄油都溢出来了，所以我就把电源拔了。香喷喷的咸蛋黄味道呀～😋😋😋

步骤 18

切开来看，挺漂亮的哦～

紫薯蛋黄酥的小贴士

蛋挞皮千万别解冻，从急冻拿出来就赶紧开工咯

菜谱创建时间：2020-04-18 20:25:11