拉丝黑全麦坚果吐司

作者： 爱下厨的寶寶

我喜欢烘焙、喜欢吃，但是又容易胖，所以一直都在研究又好吃又适合健身吃的健康黑全麦吐司，饱腹感很好。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 100克
• 黑麦粉 90克
• 纯牛奶 130克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 纯牛奶 20克
• 鸡蛋 一个(约50克）
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 黄油 20克
• 每日坚果 50克

拉丝黑全麦坚果吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有材料揉匀，冰箱静置一晚上。

步骤 2

把主面团所有的材料除黄油外+中种混合均匀。

步骤 3

揉面，揉+摔，重点是摔，加入中种的吐司很容易出膜，大约摔15分钟左右，面团撑开就可以出很薄但是破洞口有锯齿的膜，接着加入黄油，揉到面团吸收黄油出手套膜，破洞口是圆形无锯齿即可。

步骤 4

加入核桃或者每日坚果。

步骤 5

静置30分钟。

步骤 6

按压排气，分成三分，每份约165克，揉圆静置15分钟。

步骤 7

擀成长椭圆形。

步骤 8

卷起静置10分钟。

步骤 9

再次擀成小一些的长椭圆形，大概能卷两圈。

步骤 10

放入土司盒，加一碗热水放入烤箱发酵，20多度发酵1小时左右。

步骤 11

发酵到9分满，烤箱预热，海氏烤箱上下火135°，低糖土司盒烘烤30分钟，出炉震一下侧放，大约一小时放凉，装密封袋。

步骤 12

出炉，飘香四溢。

步骤 13

手撕，拉丝的黑麦吐司。

拉丝黑全麦坚果吐司的小贴士

1.吐司出炉之后大约放一小时之后可以完全冷却，放密封袋可以保留三天左右，如果想保留时间长一些可以放冰箱冷冻。 2.每个人的烤箱温差不同，我的烤箱温度偏高，请根据自己家烤箱温度烘焙即可。

菜谱创建时间：2020-04-18 20:04:56