10升小烤箱「芋泥蛋糕卷」

作者： 0899_湃之林

不断开发尝试10升小烤箱新技能^_^

用料

• 鸡蛋 4个（先放冷藏柜里，是为了之后好打发）
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油/葵花籽油 30克
• 细砂糖 60克
• 香芋 50-60克左右
• 油纸 适量
• 炼奶 适量

10升小烤箱「芋泥蛋糕卷」的做法步骤

步骤 1

在准备原料之前可以先把鸡蛋放入冰箱冷藏，再把香芋洗干净、切片、蒸熟（20分钟），按上面配方的芋泥50或60克就够了，我这里的图片是做多了的，留着做其它甜品

步骤 2

把蒸熟的香芋揉成泥，可加入适量炼奶，增加香味

步骤 3

把牛奶，葵花籽油或玉米油，低筋面粉，细砂糖，鸡蛋准备好

步骤 4

鸡蛋蛋清和蛋黄分离。（忘记拍照了……） 蛋清放入无水无油的容器里（我家只找到个奶锅比较适合，够深，用打蛋器不会喷洒出来），细砂糖分三次放进蛋清里，用打蛋器打发至湿性发泡状态（提起打蛋器呈大弯钩） 玉米油加入蛋黄中，充分搅拌，再分两次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌，最后筛入低筋面粉，画Z字搅拌均匀。

步骤 5

先把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，用翻拌手法搅匀。

步骤 6

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续用翻拌手法拌匀，动作轻一点，防止消泡。

步骤 7

这个量可以放两盘10升小烤箱的烤盘。

步骤 8

我家的烤箱设置80度，20分钟，刚好～大家要自己根据自家烤箱调整温度和时间哦～

步骤 9

拿出烤盘后倒扣。等不烫手就加入芋泥开始卷。

步骤 10

卷好待温度凉一些定型后，再切片摆盘（温度较高的情况下在切片时容易开裂）

步骤 11

成品图1

步骤 12

成品图2

菜谱创建时间：2020-04-18 19:57:29