少油地三鲜

作者： 玩面团

用料

• 长茄子 4根（250克）
• 土豆 1-2个（250克）
• 甜青椒 1个（100克）
• 开水
• 盐
• 白醋
• 生抽
• 砂糖
• 耗油

少油地三鲜的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水。

步骤 2

土豆去皮滚切块，煮5分钟（不要煮太软）

步骤 3

茄子切滚刀块，用盐腌一下（为了等下煎的时候少吸油），再加白醋腌一下（据说可以保持颜色鲜艳）

步骤 4

甜椒撕成小块

步骤 5

倒少量油，土豆煎黄。

步骤 6

甜椒稍煎一下断生。

步骤 7

再加点油煎茄子，边煎边用铲子压扁，直到变软。

步骤 8

倒入之前煎好的土豆和甜椒，加入醋少许，生抽（腌的时候放盐了，这里只放生抽就行了），糖，少许耗油，开水，开大火盖盖闷一会儿，翻炒收汁，加点蒜末就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-04-18 18:42:11