家庭版煲仔饭（爱吃什么加什么系列）

作者： Xilly

煲仔饭很简单很简单很简单！起锅巴也是超级简单！这话我说的！

用料

• 大米 1.5杯（主要看你自己食量）
• 砂锅 1个
• 蔬菜 适量
• 荤菜 适量（腊肠腊肉火腿灯都可以的）
• 鸡蛋 1个
• 酱油 适量

家庭版煲仔饭（爱吃什么加什么系列）的做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡半个小时，广式大厨说这一步的目的是避免发生用砂锅煮饭时夹生的情况

步骤 2

泡大米的功夫先准备好自己喜欢的蔬菜，我这里用的是青菜干、海带干切成段，胡萝卜切成片，香菇4朵，鸡蛋把它的鸡屎洗干净后，所有的蔬菜丢入锅中，开大火烧开，这一步主要是为了给蔬菜断生，鸡蛋煮熟（疫情期间，不建议吃流黄蛋了哦）

步骤 3

蔬菜煮开3分钟焖1分钟，捞出控干水份备用，鸡蛋泡冷水备用，腊肠、火腿切片、葱切丁备用

步骤 4

准备少许油备用（我用的是上次煮面剩下的猪油），冷却的鸡蛋我忘记拍了……去壳切成两半儿备用✅接下来咱们煮米饭了哦～

步骤 5

我家只有这种炖汤砂锅，煮煲仔饭绝对没问题哒～如果家里没有砂锅也可以用电饭煲，网上也有很多电饭煲煲仔饭教程😁

步骤 6

砂锅内不需要刷油，将淘好的米倒了锅内，加入没过大米1厘米的开水，直接盖上锅盖大火煮米饭（稍微照顾下砂锅，煮米饭容易喷水）

步骤 7

按我的经验大火煮5分钟后，锅内米饭表面水干，可以下腊味啦～（开锅盖时注意烫手，反正我不是无情铁手）

步骤 8

放好腊味，盖上锅盖，在锅盖边缘浇上一圈油，这一步的目的是为了给米饭创造产生锅巴（饭焦）的条件和环境，然后开小火继续煮米饭

步骤 9

小火煮米饭的过程中，差不多每20秒转一次砂锅，这一步是为了锅巴能够均匀地围绕整个砂锅的底部，但还是一句话！小心烫手！

步骤 10

转5分钟后，加入剩余的蔬菜鸡蛋配菜哈哈哈哈，颜色太棒了！

步骤 11

盖上锅盖继续小火转砂锅，差不多5分钟后，你就可以闻见浓郁的锅巴香味了，此时就可以关火了

步骤 12

关火后利用砂锅的余温，撒上葱花，浇入适合自己口味的酱油（建议开始的时候酱油不要加太多，慢慢来），嘶啦啦的声音听见了吗！！

步骤 13

嗯，煲仔饭出炉了，很烫，砂锅的余温非常高，大家一定要注意安全～张嘴来一口？

家庭版煲仔饭（爱吃什么加什么系列）的小贴士

转砂锅时注意烫，注意烫，注意烫！

菜谱创建时间：2020-04-18 18:35:52