秘制周黑鸭配方，不用到湖北，都能轻松迟到！

作者： 主厨小伊

自己做的总是格外香一些，而且也有80%的相似度吧，做起来也不难，可以前一晚做好，第二天带给小伙伴一起分享，绝对夸你是个平平无奇的大厨。

用料

• 鸭 适量
• 料酒 适量
• 老抽 4勺
• 花椒 30粒
• 桂皮 4块
• 生抽 4勺
• 冰糖 适量
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 啤酒 1瓶
• 姜片 适量
• 干辣椒 30个
• 盐 适量

秘制周黑鸭配方，不用到湖北，都能轻松迟到！的做法步骤

步骤 1

鸭翅先用冷水浸泡一小时以上，去掉血水，再沥干水分。加上料酒，葱姜腌制1小时。

步骤 2

干辣椒15-20颗，香叶3-4片，花椒30-40颗，八角橙皮白芷一些。

步骤 3

将所有香料用热水浸泡一会，然后沥干。

步骤 4

调酱料。一瓶啤酒（可以用水代替），生抽，老抽，冰糖，料酒，搅拌均匀。

步骤 5

鸭翅冷水下锅，大火烧开5min。捞出用冷水洗干净。

步骤 6

将香料酱料鸭翅全部倒入锅中，大火烧开后，转小火煮40-50分钟

步骤 7

期间可以加素菜，直到不见酱料。

步骤 8

关火，浸泡上一夜。

秘制周黑鸭配方，不用到湖北，都能轻松迟到！的小贴士

做好后，最好能泡一夜，这样才够入味。

菜谱创建时间：2020-04-18 18:17:10