宇治若竹-【蔓越莓抹茶饼干】

作者： 晚立的私人厨房

⚠️期待了很久的抹茶粉，因为有点贵，所以一直没舍得买，但是用过之后发现，还是这个上色效果好，绿绿葱葱的特别美好，味道也纯正～ ⚠️我买的宇治若竹，40克五十几块钱的样子，一次用10克吧，黄油是总统的，做一次饼干的成本大概是50+块钱的样子，可以做50-55片。 ⚠️虽然这款饼干不算便宜，但是抹茶味的蔓越莓饼干其实在蛋糕店很少见，所以喜欢抹茶的小仙女一定要做一次。 ⚠️我尝试过杏仁味的，不加蔓越莓，如果不喜欢甜的可以那么做，但我还是喜欢酸甜感，和抹茶的茶味综合在一起，但吃起来两种味道都很分明，特别好玩。

用料

• 低筋面粉 280克
• 黄油 153克
• 绵白糖 93克
• 淡奶油 28克
• 蛋液 22克
• 抹茶粉 5-10克
• 朗姆酒 15ml

宇治若竹-【蔓越莓抹茶饼干】的做法步骤

步骤 1

黄油取出软化，室温30分钟。（⚠️最好拿一个深口的金属盆放着，之后方便搅拌）

步骤 2

准备好所需的材料。蔓越莓切碎，用朗姆酒泡20分钟。

步骤 3

黄油打成糊状，加入蛋液，搅拌均匀，再加入淡奶油，搅拌均匀。⚠️不要打太久，无需打发。

步骤 4

面粉过筛加入混合物中，用刮刀拌匀，然后搅拌均匀。（可以有厨师机的“K”字搅拌头打），⚠️这个过程容易飞粉，所以要用一个深一点的盆子，用厨师机搅拌的可以忽略）

步骤 5

加入抹茶粉和蔓越莓干，一键变绿，有木有，是那种沁人心脾的绿。💚💚💚，一定要搅拌均匀。

步骤 6

面团混合好啦，但我忘记拍照了，一个绿色的面团，请自行脑补。厚厚～

步骤 7

将面团如图放入模具，没有模具的直接用手整出形状即可，用硅油纸包住。放入冰箱冷藏1小时待用。

步骤 8

将面团从冰箱取出来，用刀切成0.4cm厚的面片。

步骤 9

如图，薄厚自己把握，重点是一定要均匀，每块差不多，这样烤的时候也会比较均匀。

步骤 10

一盘大概是20片，我这个配方做了52片，不到两个模具的量。（还是下手不够狠啊，200克黄油的配方估计差不多两块模具）

步骤 11

烘焙温度上下170度，烤制18分钟调低温度至155度，再烤5分钟。（⚠️这样做的目的是防止表面上色，因为非抹茶的上色之后会比较漂亮，但是抹茶上色太多会破坏颜色，我的感觉哈，所以我会这样烤。）

步骤 12

挑一些形状美好的，包好送给朋友吧。我做饼干的乐趣就是，看到朋友吃它们的喜悦。哈哈哈～

菜谱创建时间：2020-04-18 17:36:08