家庭版鱼头泡饼

作者： 墩墩又胖了吗

🔥太大了，汤有点少了！不过鱼更入味

用料

• 蒜 6瓣
• 八角 2个
• 香菜 1根
• 干辣椒 7个
• 醋 1勺
• 花椒 一小把
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 糖 一小块冰糖
• 黄豆酱 3勺

家庭版鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，蒜开背，八角，香叶，花椒洗干净备用

步骤 2

鱼头洗干净，劈开，肚子里放适量胡椒粉，料酒，腌制➕控水二十分钟

步骤 3

腌制鱼的过程可以和面，多揉揉，成光滑的面团，然后保鲜膜包好醒一会

步骤 4

切五花肉备用，把所有的湿料混合

步骤 5

锅里倒入油，热后，放入鱼头，小火炸两三分钟，关火，等两三分钟鱼头凉了以后翻面继续炸（凉了再翻不粘锅）

步骤 6

把鱼头盛出来放在盘子里，锅里下五花肉，煸出油来，加入所有的干料（步骤一葱姜蒜等调料）炒香，然后加入湿料（黄豆酱，蚝油，老抽，生抽，冰糖也加这里了），炒一两分钟加入开水

步骤 7

水开后加入鱼头，中火煮二十分钟左右翻面（家里锅太小了）大概在煮二十分钟，看汤汁还剩多少，如果多的话大火收汁

步骤 8

煮鱼的过程中烙饼，切开

步骤 9

美味的鱼头泡饼就做好了！美中不足的是汤汁有点少了，不过鱼很入味，饼也好吃，泡起来绝美！

菜谱创建时间：2020-04-18 17:26:29