手残党都能做好的榴莲千层蛋糕

作者： 叶志鑫

自从前两年爱上榴莲后，每年都会买来吃，这次用的金枕头制作，满屋飘香，欢迎大家上图分享呀

用料

• 鸡蛋 4个（不要太大的鸡蛋）
• 牛奶 310克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 145克
• 玉米淀粉 40克
• 糖粉 35克
• 淡奶油 250克
• 砂糖 10克
• 榴莲 185-200克

手残党都能做好的榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，速度慢一些，不要太用力，避免气泡

步骤 2

新拿一个盆，低筋面粉，糖粉，玉米淀粉过筛

步骤 3

倒入牛奶

步骤 4

轻轻搅拌均匀

步骤 5

第一次过筛到蛋液里

步骤 6

加入冷却后的液体黄油

步骤 7

按照以上视频手法搅拌20-30圈即可

步骤 8

第二次过筛后，面糊就好了

步骤 9

不粘锅，中火热锅后转最小火，放入一勺面糊，马上把锅抬起来转圈5-6次，让面糊从中间慢慢铺满整个锅，就用平时用的汤勺就可以

步骤 10

这个边缘就是我没有弄好，在转的时候没有匀速转的缘故，不过只要在边上就没关系，千万不要再倒面糊进去填上

步骤 11

然后观察面糊的颜色，由浅至深，我计时:差不多1分20秒，就可以关火。把锅拿开灶台，等个几秒中后取下面皮。再开火继续以上步骤。这个量可以做13张皮（6寸大小）左右

步骤 12

这是皮的正面

步骤 13

这是反面

步骤 14

没有用滤镜，就是这么漂亮，吃了一张，非常香

步骤 15

淡奶油＋砂糖，打发到纹路清晰的状态

步骤 16

奶油里加入搅碎后的榴莲蓉，拌的时候一定要慢

步骤 17

一层面皮一层奶油……

步骤 18

做好了，还是很快的，放冰箱冷藏2小时，让奶油定型

步骤 19

我承认我还是有点贪心了，奶油那个多呀，哈哈哈……

手残党都能做好的榴莲千层蛋糕的小贴士

1. 不粘锅尺寸大一点，倒面糊是倒在锅的中间，再往外转圈 2.每次做好一张面皮关火后，在开火制作时先用中火把锅烧几秒钟，热后再转最小火，倒入面糊 3. 倒入面糊后，离开转的时候是离灶火15-20cm左右，让锅还是能感受到火的热气，这样边转边凝固，面皮才会薄和均匀。 4. 奶油一定要抹均匀，这个量不一定能用完 5. 想要做更高的千层可以翻倍做面糊 6. 黄油一定要放凉 7. 奶油打到硬性状态，可以买蓝风车的奶油

菜谱创建时间：2020-04-18 17:03:13