香菇鱼肉丸

作者： 柚子的人

鱼丸是家里人最喜欢的一道菜，这次在原来的基础上我加了香菇，更加好吃了。大家可以试试。鱼肉具有优质的蛋白质，特别是家里有小孩的，一定做给小孩吃！补钙补蛋白助长高、助头脑发育。

用料

• 皖鱼肉泥 一斤
• 香菇 8/9朵
• 姜 5片
• 生抽酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 0.5勺
• 鱼露 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 花生油 1勺
• 老抽酱油 2勺
• 豆腐煎 15个

香菇鱼肉丸的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡开，香菇成丁。

步骤 2

姜切成丁。

步骤 3

准备调料，耗油，白酒（料酒），鱼露，白胡椒，花生油，生抽。 （因为我的鱼肉在加工成鱼泥的时候已经放盐了，所以现在不用额外加盐。） 如果没有足够的调料，只有蚝油，料酒，花生油，生抽也可以。

步骤 4

把调料全部加入鱼泥里。（在买鱼肉时候帮忙机成鱼泥时已加盐），如果是自己在家加工鱼泥的话，加食盐后再搅拌成泥，口感更好。

步骤 5

搅拌均匀，腌制半小时入味。

步骤 6

准备豆腐煎，切开两半。（我们老家的叫法，不知你家里边这个叫什么，）

步骤 7

把馅包在里面。

步骤 8

热锅放凉油。

步骤 9

加入一碗水。（叫熟油水）

步骤 10

小火，在熟油水时还是不是很热的时候，放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。（注:开水下锅，鱼肉会散！！）

步骤 11

盖上锅盖。中火煮三分钟。

步骤 12

反面煮三分钟。

步骤 13

最后，加入老抽调颜色。

步骤 14

装盘，完成。

香菇鱼肉丸的小贴士

鱼肉搅拌成泥时一定要加盐才能更好的出胶，不然鱼肉会很材。口感不好。

菜谱创建时间：2020-04-18 16:24:00