超简单の干炒牛河

作者： Ai_xiaofang

昨晚看TVB为食台的《住家厨神终结战》，好好味的干炒牛河哒。。一起加油吧~我发布的第一道家庭主食。超级简单的捏~~~

用料

• 牛肉
• 葱
• 姜 少许
• 生粉 少许
• 蚝油
• 绿豆芽
• 河粉
• 老抽
• 生抽

超简单の干炒牛河的做法步骤

步骤 1

分别把牛肉切薄片、姜切丝、葱切段、豆芽洗净沥水。河粉先用筷子松开备用。

步骤 2

在碗里加入蚝油、生粉腌制牛肉10分钟（时间长点更好哦）

步骤 3

把锅烧旺，倒进花生油，油温略高时，把牛肉快速翻炒至变色，约七成熟上碟备用。

步骤 4

再次把锅烧热，倒花生油，放进沥好水的绿豆芽，炒干水分至熟。

步骤 5

倒入事先松开的河粉。左手锅铲，右手筷子，用挑炒的方式将河粉和豆芽拌均匀。

步骤 6

加入生抽和老抽（约3:1），用挑炒方式继续把调味料和河粉豆芽拌至颜色均匀，加入葱、姜、牛肉，大火翻炒约30秒即可。

超简单の干炒牛河的小贴士

1、生抽主要调味、老抽用色。要注意不要加太多老抽哦，否则会像非洲黑人一样黑乎乎的哈。 2、像我一样厨龄不长的娃来说，假如味道不够，可以适当加蒸鱼酱油，因为它的味道比较鲜，没有生抽的味道浓，用来补救还是可以的。 3、炒牛河很注重火气，先炒豆芽后炒河粉，是为了避免粘锅。 4、如果分量比较少，力气小点，左右手不协调的小厨娘也可以两边手都用筷子代替锅铲。和事前先松河粉的道理一样，为了不弄断河粉啦~~~

菜谱创建时间：2012-06-10 22:31:48