油泼面，十分钟就能搞定的一顿饭

作者： 金小美的厨房

这个油泼面的做法，我是和婆婆学的，我婆婆是陕西铜川人，咱也不知道正不正宗，反正我们在家都是这么做。 其实一家有一家的做法，就跟咱们老北京的炸酱面一样，家家都有自己的“独门秘籍”，味道也不尽相同。 今天之所以推荐这个菜谱给大家，是因为油泼面确实简单易学，香辣好吃。如果你有兴趣，也试着做一碗吧。

用料

• 宽面条 1斤
• 油菜 1棵
• 绿豆芽 20克
• 葱花 10克
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 辣椒面 1勺
• 醋 1勺

油泼面，十分钟就能搞定的一顿饭的做法步骤

步骤 1

市场买的宽面条下锅煮熟。 我的和面技术一般，所以直接买的。大家也可以自己在家和面，扯成宽面条。

步骤 2

将小油菜、绿豆芽过水焯一下断生。放在晚的旁边。 在面条上撒1小勺盐，然后将葱花（可以多放点，我觉得多放葱花好吃），辣椒粉在碗中间堆成一个小山。 然后在“山”脚下，加1勺老抽，半勺醋。

步骤 3

关键的步骤来了，起锅烧油。据说用菜籽油泼出来会很香，我家没有菜籽油，我用的是平时家里炒菜用的葵花籽油。 将油烧至稍稍有点起烟即可，然后找个大勺子捞一勺油往辣椒面上一泼。齐活！

步骤 4

我用的辣椒面是从陕西带回来的油辣子，泼出来特别香。

步骤 5

搅拌一下，开吃吧。

菜谱创建时间：2020-04-18 16:16:52