香辣水煮鱼

作者： 拿起武器进厨房

一道很家常的水煮鱼，切鱼片请参考我的酸汤鱼菜谱～

用料

• 鱼片腌制备用：
• 草鱼 半条（约400克）
• 鸡蛋白 1个
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 其他材料
• 姜蒜 4-5片/瓣
• 干辣椒 5个
• 火锅底料 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一小把
• 盐 适量（约1.5勺）
• 水 600克（不要太多，随意）
• 蔬菜 适量

香辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼先放入蛋白、料酒、淀粉、盐腌制入味，备用

步骤 2

准备好香味食材和蔬菜

步骤 3

蔬菜下锅，水开煮大约2-3分钟就可以了，捞出放在碗底，蔬菜没有特定的，自己喜欢什么放什么，生菜豆芽娃娃菜都可以的

步骤 4

锅内放适量油，葱姜蒜下锅爆炒出香味

步骤 5

我的鱼骨头都是鱼肉所以留着了，技术好剔的很干净可以不用。 加入3勺火锅底料，1勺豆瓣酱，干辣椒，迅速爆炒一会儿，加入水，少量盐，水烧开

步骤 6

水烧开之后加入腌好的鱼，用锅铲轻轻推动，防止粘粘，要轻，鱼肉很嫩的，大火煮熟，我大概煮了2分钟

步骤 7

盛在之前铺了蔬菜的碗里，撒花椒粒，辣椒粉，白芝麻，锅洗干净重新烧一点油，趁热浇上，激发花椒的香味，就完成啦

步骤 8

真的好吃，鱼肉一定要腌制入味哦～

菜谱创建时间：2020-04-18 16:03:47