减脂又好吃的老面全麦面包

作者： 小趣儿123

最近疫情大家待家里都吃多了吧？硬生生地把大家伙都变成中华小当家了，随之而来就是体重蹭蹭的上涨😂。出来行就得还！最近把除了宵夜戒了还试着做些健康一点的东西，避免再继续增磅🤣。市面上的全麦面包良莠不齐，看看配比有些甚至没有全麦粉的也敢自称是全麦面包🙄。其实添加30%以上全麦粉的才是真正的全麦面包，全麦面包低脂、高纤饱腹感强，可当主食。爱包如我又怎能错过，于是结合平时的方子做了这款老面50%全麦面包。

用料

• 高筋粉：250克
• 黑麦粉：250克
• 木糖醇：50克
• 牛奶：270克
• 酵母：5克
• 盐：2克
• 黄油：30克
• 取200克高粉加100克牛奶和2克酵母拌匀，冷藏发酵一晚。

减脂又好吃的老面全麦面包的做法步骤

步骤 1

酵母用少许牛奶化开，静止五分钟，把所有材料除了黄油以外混合搅拌均匀

步骤 2

揉至光滑表面后加入软化黄油，来回搓，直至黄油吸收至扩展状态。

步骤 3

揪一个面团撑开，如图能撑得很薄就可以了。也不必过分追求手套膜，因为加入全麦面粉后膜会比较粗。面团整形放烤箱40度一发发酵30分钟。（室温20度）

步骤 4

发酵后面团排气，平均分成八份，每一份整形成光滑面剂，醒发一下。

步骤 5

面团擀开卷起，收口处擀薄一些，捏紧。单手操作不好拍，理解就行啦！

步骤 6

放烤箱40度加碗热水，二发。室温20度大概15分钟。碰一下软了会慢回弹即可，刀片割包。烤箱预热180度烤20分钟出炉。

步骤 7

加盖了锡纸所以烤的颜色比较浅，孩子喜欢甜甜圈，做了两个圆形的哄孩子😜

步骤 8

按下去，很软～软萌软萌的

步骤 9

切面组织也不错，百分之五十的全麦粉加百分之五十的高筋粉口感很好，浓浓的麦香而不粗糙，空口可以吃两个！

步骤 10

加了滤镜拍张美美照片😏

步骤 11

附：上次烤的上色比较深一点，夹热狗🌭️酸青瓜芥末酱，好爽！

减脂又好吃的老面全麦面包的小贴士

方子是自己结合平时的方子整理的，做了几次都挺成功。方子里的时间和温度建议结合自己实际适当调整。液体部分也是，每款面粉的吸水性都不一样，不要一次性倒完，分次加入。

菜谱创建时间：2020-04-18 15:53:24