比螃蟹还好吃的赛螃蟹

作者： 一棵薄荷

不好意思 标题党了(๑• . •๑) 但确实很好吃！ 平价版的螃蟹～

用料

• 鸡蛋 3个
• 咸鸭蛋 2个
• 蟹味菇 1盒
• 醋 适量
• 姜末 适量
• 白糖 一勺
• 香油 1勺

比螃蟹还好吃的赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗中。

步骤 2

蟹味菇洗净，切掉头和尾部，只留中间白段，切小段。

步骤 3

菌菇类含有草酸，需要焯水煮熟食用，所以要在水里煮一下，再捞到放蛋清的碗里。

步骤 4

搅拌蛋清和蟹味菇，筷子打到表面出泡。

步骤 5

咸鸭蛋切开，只取咸蛋黄部分。

步骤 6

加入鸡蛋黄的碗中。

步骤 7

咸蛋黄碾碎，和蛋黄搅拌。

步骤 8

姜切沫，加半勺白糖提鲜。

步骤 9

加香醋，加香油，拌成调料汁。 到这里，备料就都准备完了～

步骤 10

锅中加油，烧热，可以试着放一点点蛋清进去，冒着泡飘起来的时候油温就可以了。 调小火（我是直接先关掉了火） 放入蛋清部分，翻炒，保持嫩嫩的口感，如果前面关火了可以再开小火炒熟。

步骤 11

加入调味汁，再翻炒一下就可以出锅装盘了。

步骤 12

再加油，放入蛋黄部分，继续翻炒，火一定要小。

步骤 13

炒好后捞出，盖在蛋清上面。 再淋上剩余的料汁，一份赛螃蟹就大功告成了～

比螃蟹还好吃的赛螃蟹的小贴士

切掉的蟹味菇菌头不要扔，洗一洗继续做汤，隔壁小孩都馋哭了(⊙o⊙)！

菜谱创建时间：2020-04-18 15:35:05