先把牛肉用大料(八角、桂皮、香果、香叶、豆蔻)放冷水煮,撇去血沫,煮15~20分钟。
冷却后,按牛肉的纹理切片。
锅里放菜籽油,放入牛肉片炒一会儿后,放少量酱油上色。
放入辣椒油,再把姜蒜沫、辣椒粉,孜然粉、白芝麻放进去炒约5分钟,放鸡精、盐炒约2分钟即可!
成品,冷吃也合适。下酒佳肴~
这款肉是有嚼劲的,不要煮的太烂