孜然小酥鱼

作者： 晨水无尘A

用料

• 油，盐，面粉，生粉，孜然粉
• 鱼，小鱼，越小越好，大鱼切块同样适用

孜然小酥鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃 洗净放盐腌半个小时，控去腌出来的水。一半面粉一半生粉掺合倒入腌好的鱼身上，把鱼一条一条浑身粘上粉，摆开晾一下，（不晾也行，可以直接下锅，但油里会有面粉浑油，不影响食用）

步骤 2

锅热，油热，一条一条放入油锅炸，炸到鱼硬，捞出来，停一会，再放入锅内继续炸，二次入锅用小火，这样才会外酥里嫩

步骤 3

出锅控油，据个人所爱洒上孜然粉或椒盐

步骤 4

放吸油纸，摆盘

孜然小酥鱼的小贴士

油热才下鱼，一次不要下太多，一条一条下，不要一下子往锅里倒，鱼下锅后可以调中小火慢炸

菜谱创建时间：2020-04-18 13:28:22