啃木头烘培记录

作者： champagne

拥有了kenwood 开始烘培啦

用料

• 鸡蛋 2个

啃木头烘培记录的做法步骤

步骤 1

2蛋6寸蛋黄糊 2蛋黄 13g糖 20g液体 20g油 33g低粉 按顺序加

步骤 2

2蛋6寸蛋白糊 2蛋清 1丢丢柠檬汁 33g糖 分三次

步骤 3

200g淡奶油不太够一个6寸的3层抹面

步骤 4

淡奶油打发靠油脂与空气的混合 打发过度会水油分离析出黄油 雀巢淡奶油难以打发因为乳脂含量低 下次试试雀巢淡奶油+黄油打发的效果

步骤 5

汤种吐司 汤种 20g高筋粉 100g水 主面团 270g高筋粉 100g温牛奶+奶粉 30g糖 2鸡蛋 酵母4g 盐4 搅匀醒面20min 加黄油25g揉面后发酵

步骤 6

巧克力小四方盘 4鸡蛋 40低分 40巧克力粉 40奶粉 40水 40油 40糖 170度20min

菜谱创建时间：2020-04-18 12:55:48