椰蓉面包和香肠面包

作者： 偏執狂MISS5

我家奶奶喜欢吃甜面包，我家宝宝喜欢吃咸面包，我就想着，有没有什么方子可以一下子解决两种面包呢！于是就产生了这个一方两吃的面包方子！如果你喜欢那就接着往下看吧

用料

• 老面
• 低筋面粉 82克
• 高筋面粉 222克
• 鲜酵母（如果用干酵母的话则是6g） 18g
• 牛奶 278克
• 细砂糖 35克
• 主面团
• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 220克
• 细砂糖 55克
• 炼乳 50克
• 盐 6克
• 鸡蛋 50g
• 黄油 60克
• 牛奶 15克
• 椰蓉酱
• 椰蓉 100克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 50克
• 牛奶 55克
• 黄油 50克

椰蓉面包和香肠面包的做法步骤

步骤 1

首先我们先做椰蓉酱，因为椰蓉需要给他一个吸收液体的过程！所以我们先做他！将奶粉.细砂糖.牛奶、黄油放入锅内，开中小火使之溶化成一体，关火冷却，这个时候我们搅拌鸡蛋，

步骤 2

鸡蛋搅拌好后，先将椰蓉倒入刚刚稍微冷却的液体中，然后再倒入鸡蛋，将这三样东西充分搅拌！搅拌结束后，椰蓉会有点水，没关系，静置别动，让椰蓉慢慢吸收液体就好了！

步骤 3

接着我们做老面！将酵母放入牛奶中，搅拌它，使它充分融合，倒入低高筋面粉和糖，充分搅拌至无干粉状态！放室外半小时后，放入5摄氏度的冰箱冷藏！或者放入温度37度，湿度75度的发酵箱发酵一个小时！

步骤 4

主面团，我们将发酵好的老面放进去，再依次倒入面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶！我的厨师机是乔立，我打面的时间是：3档打2分钟，至无干粉，然后开6档打三分钟、此时观察面团扯开是否有粗手套膜

步骤 5

之后加入黄油，3档打2分钟至黄油与面团融合，6档打3分钟看是否有手套膜

步骤 6

将面团拿出！如果天气热，需要在加黄油的时候测一下面团温度，如果面团温度过高，建议将面团拿出来，铺开冷藏5-6分钟，在拿出来继续打

步骤 7

面团打好之后就开始分面团了，我这个方子可以做4个125g的椰蓉小面包以及11个60g的香肠面包！今天是因为我朋友是预定这么多，所以减半了

步骤 8

整形发酵，35度湿度75度发酵1小时

步骤 9

发酵成功，预热烤箱180度上下火 ，20分钟！（每个烤箱温度不同，需自我调节）

椰蓉面包和香肠面包的小贴士

注意老面一定要将所有材料糅合到位，室温发酵半小时后再放冰箱冷藏发酵！ 老面跟椰蓉提前一晚制作！

菜谱创建时间：2020-04-18 12:37:50