不干版黄油曲奇小饼干，酥脆，入口即化

作者： 欣麻麻的全球购

第一次写食谱，等奉上小妞自己挤的饼干模，喜欢干一些的话可多加入小麦粉，没有多加的话偏绵一些，可以根据个人口感调整

用料

• 黄油 120克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 小麦粉 120克
• 每次做我都会再多加10克左右的小麦粉，可根据干稀调整 个人感觉就像做馒头一样，觉得太软，就加小麦粉克

不干版黄油曲奇小饼干，酥脆，入口即化的做法步骤

步骤 1

安佳黄油先取出放软，到可以用手按下去的程度，但是也不能过度的软，如果软化过度化成水也不行的，要继续放入冰箱结冻。

步骤 2

先把50克糖酸倒入软化后的黄油内，用勺子搅拌均匀，以免糖霜到处飞溅，开始用打蛋器中速打发黄油到看去像蓬松的奶油状态，像羽毛形状。把鸡蛋打开，蛋黄分离出来。打发至羽毛状后加入蛋黄，然后搅拌均匀。

步骤 3

我用的是一级糖霜

步骤 4

准备好筛子

步骤 5

把面粉先过筛

步骤 6

继续把一克盐过筛

步骤 7

过筛入黄油糖霜蛋黄糊内，搅拌均匀，要特别注意搅拌时那个感觉面粉的软硬程度，如果觉得100，如果放120克的面粉通常会觉得偏软，那做出来的话会比较那个，就是比较特别稀，我通常是再筛入10克左右的小麦粉，然后继续继续搅拌均匀。这个搅拌的过程中呢，你可以少量的慢慢添加，然后感觉它的那个吸跟浓的程度，那如果太稀的话也不行，太浓稠的话也不也不行，到时候会很难挤出裱花袋，很难挤出来。今天这次的制作全部是由我家COCO小朋友亲自挤出来的。

步骤 8

一朵一朵，慢慢地挤啊挤，自己制作的东西就是0添加，又美味。

步骤 9

最好一步入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，我这里就先不拍了。根据自己的烤箱温度先预热至120度以上，再把准备烤的曲奇放入烤盘上，我家的烤箱大概是烤4分钟30秒左右，因为我家的烤箱比较小，考的时候注意观察那个饼干的底部饼干微微发黄时就可以把烤箱给关了，在里面预热一下，它预热的过程中呢，又会慢慢的再再变黄一些，然后稍微凉一下之后，温度慢慢降下来再取出烤盘就制作完成了。

不干版黄油曲奇小饼干，酥脆，入口即化的小贴士

过程其实一点都不难，我用的材料也都是最简单的，我觉得烘培新手都应该从最简单的开始练手，不要整得太复杂。我个人是觉得，因为我家的是小麦粉，就制作的过程很像做馒头的过程，主要是感受曲奇的稀浓程度，如果做出来觉得太稀，就继续再加一些小麦粉，然后继续搅拌均匀，过度的稀也是不行的，因为到时候挤出来的花会不成形，如果觉得比较浓的话，就不需要再加东西了，就可以直接入裱花袋了。我觉得我每次做的都不会太干，可以抓一抓，感觉手感适中就OK了，太硬肯定也是不行的，到时候会很难挤。第1次在这边发布，希望大家跟我一样都能做出能添加又美味的美食。但是做烘培的话，所有材料肯定都要买最好的，那么做出来的东西也肯定会好吃。

菜谱创建时间：2020-04-18 12:05:59