清水小龙虾（附蘸料）

作者： Yuki_小琳子

自己在家洗过小龙虾，估计很难再去外面吃小龙虾了，一般十三香或者蒜香，会直接买料包，根据料包提示烹饪就行，难得给孩子吃吃，清水更合适一些。

用料

• 小龙虾 3斤
• 花椒 一把
• 姜 3-5片
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 1勺
• 醋 1勺
• 鲜辣椒 1-3个

清水小龙虾（附蘸料）的做法步骤

步骤 1

3斤小龙虾，买回来后用冷水浸没，倒入一些料酒和盐，虾浸20分钟，让虾吐出肚子里的脏东西。 剪脚，分次放入网锅，5分钟/50℃/速度5清洗，我一般会洗三次，图上是清洗第二次的水，还是挺脏的，不能忍啊。

步骤 2

洗虾的时候，可以水壶里煮一壶开水（约800ml），虾好了以后，主锅倒入开水，再次煮开，放入葱姜花椒和洗好的小龙虾，10分钟/100℃/反转小勺。 煤气灶上操作是一样的，锅子里水煮开，放入食材，开中火，8-10分钟即可。 这次的龙虾中等个头，龙虾大小不同，适当加减1-2分钟，也可以时间到了先尝一个😏

步骤 3

煮虾的时候，我们来配调料，生抽：蚝油：醋：麻油=2：1：1：1，3斤小龙虾10g，5g，5g，5g就够吃了，再根据喜好剪一些新鲜辣椒段进去拌匀就好咯。 煮好直接倒入蒸锅，免去盛虾的麻烦，哈哈，物尽其用，没有汤保温，肉质不会继续老掉，同时凉起来很快，趁热吃哦😋

清水小龙虾（附蘸料）的小贴士

3斤小龙虾，剪脚后放入小美刚好一锅，不剪的话可以放两斤

菜谱创建时间：2020-04-18 10:48:42