大满足的全麦咖啡香蕉核桃吐司

作者： Cositas小确幸烘培

想要健康快乐的吃全麦面包又喜欢松软的吐司，当然配料要丰富，做法要简单。努力了很多次这个算是找到合适的方法了

用料

• 咖啡粉 15克*2袋，速溶的就好
• 高筋面粉 100克备用做汤种和散粉中和面的稀度
• 核桃 30克
• 脱脂奶粉 10克
• 全麦粉 150克
• 椰子粉 10克
• 盐 2克
• 桂花 1克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 蛋白粉 20克
• 炒熟亚麻籽 10克
• 半根香蕉

大满足的全麦咖啡香蕉核桃吐司的做法步骤

步骤 1

酵母融水化好，将速溶咖啡粉，亚麻籽，全麦粉，盐一起和面至完全融合，差不多中档5分钟

步骤 2

湿度适中柔软但不过，室温发酵一个小时后放入冰箱低温发酵过夜，不超过24小时

步骤 3

取出呈现这样漂亮的蜂窝丝就好了。

步骤 4

20克高筋面粉加水至稀糊，微波炉解冻模式加热每次30秒呈现微熟面糊状不停搅拌均匀备用（简易汤种）可以使面包更柔软。

步骤 5

接下来将发酵好的全麦亚麻籽面团切小块。加入核桃，切好的半个香蕉，桂花，蛋白粉（将全麦变高筋性能），椰子粉，打好的鸡蛋混合在一起，我不喜欢放糖，直接加蔓越莓增加甜味和果味。继续机器揉面至面团

步骤 6

桌上撒高筋粉轻微揉面排气

步骤 7

分成三份继续室温发酵，盖上保鲜膜。20度2-3小时发到2倍大

步骤 8

再次继续分别揉面，擀开呈鸭舌状接着卷好成铺盖卷

步骤 9

放入烤盘盒继续发酵只80-90%看自己喜欢圆顶还是平顶。

步骤 10

烤箱预热180度上下火中层烤40分钟，完美出炉。

步骤 11

组织松软可口，满满丰富层次口感。

菜谱创建时间：2020-04-18 10:24:33