双重可可巧克力华夫饼（发酵版）

作者： 园子酱DAWU

“waffle”是一个读起来就感觉…很好吃的单词吧😋就是超喜欢做发酵版的华夫饼，大概是因为更喜欢这种圆圆的小胖子，这次来做个高深莫测的“腹黑小胖子”！ 刚出炉的华夫饼配上牛奶就是一顿满足的早餐，放凉后搭配奶油、水果又变身一份高级下午茶。 配方量可以做十个小胖子，适合两三个人一顿早饭就能吃光光。

用料

• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 100克
• 可可粉 10克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 干酵母 1.5克
• 鸡蛋 50克（约1个）
• 牛奶 65克
• 黄油 25克
• 黑巧克力币（夹馅） 10枚

双重可可巧克力华夫饼（发酵版）的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放入厨师机（建议预留少量液体作为调整），揉至出现厚膜后，分次加入黄油，继续揉出薄膜。

步骤 2

将光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（冷藏温度在6-7度，大概12-15h）

步骤 3

取出发酵至两倍大的面团，在室温放置10分钟左右回温，按压排气。

步骤 4

面团分割为10份，每份33g左右。

步骤 5

分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

将巧克力币包进面团中（怕爆浆出来就放半块）

步骤 7

包紧收口，依次包好后，室温发酵20-30分钟。

步骤 8

提前预热华夫饼机，放上面团，盖盖子。

步骤 9

加热3分钟左右。

步骤 10

放在烤网上晾凉，当然趁热吃更好，要不然拍照怎么会少一个🙄️

步骤 11

满满的巧克力夹心。

步骤 12

像我一样的懒人就搭配酸奶，勤奋的宝宝就打个奶油🤨华夫饼下午茶get。

双重可可巧克力华夫饼（发酵版）的小贴士

1.做好后晾凉密封保存，隔天吃建议微波炉/烤箱加热10s❤️ 2.夹心的巧克力建议用黑巧，整体是不甜的，一点点微苦。 3.加入可可粉的面团开始揉面时可能不容易成团，不要担心，继续揉就好了。 4.可以室温发酵。

菜谱创建时间：2020-04-18 10:18:39