韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇

作者： Lilith_XX

搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

• egg全蛋液 200g
• butter黄油 180g
• brown sugar黄砂糖 210g
• salt盐 1g
• soft flour低筋面粉 170g
• cocoa powder可可粉 30g
• baking powder泡打粉 4g
• baking soda小苏打粉 4g
• dark chocolate黑巧克力 360g

韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油和巧克力一起放锅中融化

步骤 2

完全融化后混合均匀

步骤 3

混合物温度大概40到50度，备用

步骤 4

黄砂糖和盐倒入鸡蛋液中，用蛋抽先搅拌均匀

步骤 5

厨师机开高速搅拌3分钟

步骤 6

厨师机调低速，一边搅拌一边倒入黄油和巧克力的混合物

步骤 7

将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入，混合均匀

步骤 8

此时面糊比较稀不能成型

步骤 9

把它放在室温下，等面糊温度到达25度

步骤 10

舀面糊时记得在烤盘上预留足够的位置，因为在烤箱中会变大

步骤 11

如果面糊还是难以成型，可以室温放置的时间更久一点使它变硬

步骤 12

要注意的是如果面糊硬过头了，曲奇的光泽度会变差

步骤 13

放入预热好的烤箱中，180度中层烤10分钟

菜谱创建时间：2020-04-18 09:26:17