广式月饼

作者： 香茗-4

用料

• 1.材料(14~15个) 20克一个
• 面粉 150克
• 转化糖浆 100克
• 枧水(陈村牌) 3克
• 奶粉 5~7克
• 花生油(香点，其他油也行) 40克
• 2.馅料(14~15个) 30克一个
• 豆沙 450克
• 3.全蛋液 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

花生油枧水转化糖浆拌匀乳化，放入面粉奶粉揉成团，包上保鲜膜室温醒发一小时(醒发时间长好做)。

步骤 2

馅料每个30克搓圆

步骤 3

松弛好的面团分成20克一个，把皮压扁包入豆沙，搓圆，模具(50克)沾点粉抖一抖，压成型。

步骤 4

喷点水放进预热好的烤箱，200度5分钟，拿出来刷薄薄一层(不能多刷，多了烤出来花纹就不清楚了)，再200度20分钟完成。

步骤 5

放入纸盒或保鲜膜室温回油，回油期约2~3天。

步骤 6

枧水可以用食用碱1克加水3克的比例调制代替

菜谱创建时间：2020-04-18 09:01:30