少女心的中式甜点——桃花酥

作者： Jerry麻麻爱下厨

“做这几个桃花酥花了三个多小时，三分钟就吃光光” 我的烤箱不是很大，一烤盘最多只能烤12个 本方子是12个的量。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 水 60克
• 糖粉 20克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 猪油 70克
• 紫薯粉 5g
• 红曲粉 5克
• 馅料：
• 红豆沙 240g
• 其他
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 10克

少女心的中式甜点——桃花酥的做法步骤

步骤 1

面包机和面水油皮

步骤 2

手套膜

步骤 3

平均分成12份醒面10分钟

步骤 4

酥皮部分

步骤 5

手揉

步骤 6

揉成团

步骤 7

豆沙分成十二份

步骤 8

酥皮也分成12份。期间要全程用保鲜膜盖好。

步骤 9

水油皮包裹酥皮

步骤 10

包严实不能漏

步骤 11

擀成牛舌状

步骤 12

卷一下

步骤 13

成这样

步骤 14

全部卷好保鲜膜全程盖着醒面十分钟

步骤 15

再次擀成长条

步骤 16

轻轻操作不漏酥

步骤 17

再次卷起来

步骤 18

侧面

步骤 19

全部卷好盖上保鲜膜醒面十分钟

步骤 20

拿出来按照这个样子做皮

步骤 21

轻压一下

步骤 22

擀成皮

步骤 23

包好捏严实

步骤 24

再次轻压，切成这样

步骤 25

画出花蕊

步骤 26

点上蛋黄和黑芝麻

步骤 27

上下火180度烤25分钟

步骤 28

下午茶可好？

步骤 29

像不像春天的颜色？

步骤 30

少女心下午茶☕️等待春天早点到来。

少女心的中式甜点——桃花酥的小贴士

1、水油皮一定出手套膜 2、操作要轻但是也要快，否则面皮很容易变干影响后面的整形 3、猪油起酥效果明显好，黄油也可，植物油最差。

菜谱创建时间：2020-04-18 07:23:49