日式风味滑蛋双菇烩饭

作者： mahula

youtube上看来的菜谱，试验过一次，觉得味道不错，特此记录下来，以免以后找不到那个视频

用料

• 鸡蛋 4个
• 米饭
• 玉米淀粉
• 高汤
• 葱
• 清酒
• 味淋
• 酱油
• 海鲜菇柳姬菇

日式风味滑蛋双菇烩饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

把一部分高汤倒入玉米淀粉中，搅匀

步骤 3

把高汤淀粉倒入蛋液，搅匀

步骤 4

油热锅，蛋液倒入锅中，轻轻滑动蛋液，用中小火加热，至蛋液凝固半熟，关火。

步骤 5

用余温继续加热滑蛋，乘出备用

步骤 6

锅中不用放油，海鲜菇白玉菇直接入锅用中小火煎至变半透明，菇类会出水，不用担心会焦。加盐、黑胡椒、葱花，滴几滴麻油，翻炒几下（其实这本身就可以做一道小菜了）。

步骤 7

倒入高汤，加清酒、味淋、酱油，煮开（还可以在汤里放入蛤蜊或者干贝，提升鲜度）。

步骤 8

倒入适量水淀粉勾芡，汤汁变稠即可。

步骤 9

米饭上覆盖滑蛋，再浇上双菇，完成！

日式风味滑蛋双菇烩饭的小贴士

清酒、味淋没有也没关系，菌菇可以用酱油、蒸鱼豉油、蚝油来调味，一般是1:2:1的比例，但我觉得大家可以根据口味随意调整

菜谱创建时间：2020-04-18 06:57:33