葱烤大排

作者： zhangmay

这道菜是上海人的家常菜，但要烧的好，也并非易事。我一般晚饭吃的较少，就从我儿子那里要了一口尝尝味道。正好到朋友那去，又是晚饭时间就带了两块送去。本来朋友也只是想尝尝味道，经不住诱惑一块下肚，竟要我帮忙烧一锅，说是吃到现在最好吃的，比外面饭店的都要好吃。（那肯定的，没这点自信也不敢送去，要知道朋友也是吃货一枚）😄#晚餐•2020年4月18日#

用料

• 葱 根
• 淀粉 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 白糖 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净，排松。

步骤 2

放盐，料酒，水慢慢加，让肉吃透水，再加一个蛋拌匀，最后放生粉，拌匀

步骤 3

放冰箱（我是早上浆好，晚上吃晚饭烧）一般半小时冰箱。

步骤 4

锅烧热，入油（不粘锅除外）把大排炸至断生就可（不要炸太老，因为等下再烧，就要老了），捞出沥油，我是一块块炸的。家里油多的也可以倒一锅油，一起炸节约时间。

步骤 5

葱一大把，不要嫌多，越多越好吃。入油煸香，（一定要煸透）

步骤 6

倒入大排，葱在下。

步骤 7

加入老抽，生抽，糖，盐，少量水，（喜欢吃甜的可以多放点糖，也有助于上色，不喜欢吃甜的上色就多一点老抽）

步骤 8

汁水收干就可，香飘四溢，装盘。

葱烤大排的小贴士

全程中大火，不要小火，因为已经炸过半熟了。

菜谱创建时间：2020-04-18 06:07:46